মাংশ ভাজি. Meat fry. মাংশ ভাজা।

 

মাটন ফ্রাই হল সুগন্ধযুক্ত ভারতীয় মশলা সমৃদ্ধ একটি সুস্বাদু এবং রসালো খাবার। বেশিরভাগ লোক গরুর মাংস এবং মাটনের খাবার থেকে দূরে সরে যায়, কারণ সঠিক পরিমাণে কোমলতার সাথে রান্না করতে সময় লাগে।

যাইহোক, এই রেসিপিটি 45 মিনিটের মধ্যে সম্পূর্ণ খাবার প্রস্তুত করে এবং এটি কোনও পরিমাপে স্বাদের অভাব হবে না। এই মাটন ফ্রাই রেসিপিটি আপনি এটি তৈরি করার সময় আপনাকে একটি নরম, রসালো এবং মশলাদার খাবার দিয়ে যাবে। আপনি এটি একটি ক্যাসারলে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং পরে খেতে পারেন এবং এটি এখনও সদ্য প্রস্তুত হিসাবে সুস্বাদু হবে।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ:

মাটন বা ছাগলের মাংস বিভিন্ন ধরণের বিশেষ রান্না এবং খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আশ্চর্যজনকভাবে, আমেরিকান এবং ইউরোপীয় সংস্কৃতিতে মাটনের ব্যবহার তেমন সাধারণ নয় - মেক্সিকান বাদ দিয়ে - এটি এশিয়ানদের মতো।

ছাগলের মাংস ব্যবহার করে তৈরি খাবার যদিও কথার বাইরে সুস্বাদু, তবে এটি এর সাথে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতাও বহন করে। একজনের জন্য, মাটন একটি চর্বিহীন মাংস এবং এতে চর্বির পরিমাণ মুরগির তুলনায় আরও কম। মুরগি এবং গরুর মাংস মূলত কারখানার খামার পণ্যে পরিণত হয়েছে, যেখানে ছাগল এখনও এই কলঙ্ক থেকে নিরাপদ এবং স্থানীয়ভাবে চাষ করা হয়। এর মানে, ছাগলের মাংস ইনজেকশনযুক্ত হরমোন থেকে মুক্ত।

(7,712 বার দেখা হয়েছে, আজ 7 বার দেখা হয়েছে)

উপকরণ

আদা রসুন পেস্ট: 1 1/2

মরিচ গুঁড়ো চা চামচ: 2

কাপ জল এবং আরও প্রয়োজনীয়: 1

টেবিল চামচ উলাভাচারু পেস্ট (ঐচ্ছিক): 2

গ্রাম মাটন (ছোট টুকরো করে কাটা): 500

চা চামচ হলুদ গুঁড়া: 1

চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল: 4

লবনাক্ত

লবঙ্গ: 6-7

সবুজ এলাচ: ৬-৭টি

কারি পাতা: 10-15

কাটা সবুজ মরিচ: 4-5

চা চামচ তেল: 3

ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি: 1

চা চামচ গরম মসলা: 2

সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ: 1

সাজানোর জন্য তাজা কাটা ধনেপাতা

কিভাবে মাটন ফ্রাই বানাবেন

প্রেসার কুকারের পাত্রে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। হালকা বাদামী এবং রসালো না হওয়া পর্যন্ত মাটন ভাজুন।

প্যানে উলভাচারু পেস্টের সাথে লবণ, আদা-রসুন পেস্ট এবং মরিচ ও হলুদের গুঁড়া যোগ করুন।

আঁচ কমিয়ে 8-10 মিনিট মশলায় মাটন রান্না করতে দিন। মাঝে মাঝে আলোড়ন.

পাত্রে 1 কাপ জল যোগ করুন, ঢাকনা ঢেকে 20-25 মিনিট বা 4-5 শিস পর্যন্ত মাটন রান্না করুন। যদি মাটন টেন্ডার না হয়ে থাকে, জল যোগ করুন এবং আরও কিছু রান্না করুন। হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন।

কীভাবে বেস রান্না করবেন:

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ, সবুজ এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে আধা মিনিট ভাজুন।

টুকরো করা সবুজ মরিচ, কারি পাতা এবং পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য সামগ্রীগুলি ভাজুন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

আঁচ কমিয়ে 6-8 মিনিটের জন্য বা পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

প্যানে টেন্ডার করা মাটন যোগ করুন, এবং একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।

2 চা চামচ গরম মসলা দিয়ে মশলা দিন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং মাটনটি 7-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

সার্ভিং ডিশে মাটন স্থানান্তর করুন, ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ট্রিভিয়া:

গরম মসলা এশিয়ান রান্নার একটি অপরিহার্য অংশ, এবং প্রায়শই এটি অনেক রান্নার মূল উপাদান।

গরম মসলাকে প্রায়ই ভারতীয় মশলার রাজা বলা হয়।

সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় গরম মসলা খাবারটি তৈরি করে, এটি বিভিন্ন মশলার মিশ্রণ ছাড়া কিছুই নয়। অনেক এশিয়ান পরিবার বাড়িতে গরম মসলা তৈরি করে।